Caldeira encamisada, também conhecida como caldeira a vapor, panela de cozimento, caldeira a vapor encamisada, é um bom equipamento para melhorar a qualidade e a eficiência e melhorar as condições de trabalho no processamento de alimentos.
O recipiente revestido geralmente consiste em um corpo e uma estrutura de suporte. O tipo fixo é composto principalmente por um corpo e pés de apoio; o tipo basculante é composto principalmente por um corpo e uma estrutura basculante; o tipo agitador é composto principalmente por um corpo e um dispositivo de agitação.
Como o nome sugere, o corpo da panela encamisada é uma estrutura de camada dupla, composta por panelas esféricas interna e externa, e a camada intermediária é aquecida por vapor. Existem dois tipos de materiais para o corpo da panela:
(a) Corpo interno da panela em aço inoxidável (SUS304/SUS316L), corpo externo da panela em aço carbono (Q235-B); revestido externamente com tinta antiferrugem.
(b) Os potes internos e externos são todos de aço inoxidável (SUS304/SUS316L).
As pernas do vaso vertical revestido são do tipo pirâmide triangular ou tubo redondo. As pernas do vaso inclinado revestido são do tipo suporte de aço canal.
A caldeira utiliza vapor com uma determinada pressão como fonte de calor. Possui ampla área de aquecimento, alta eficiência térmica, aquecimento uniforme, curto tempo de ebulição do líquido e fácil controle da temperatura de aquecimento. O corpo interno da panela (panela interna) é feito de aço inoxidável austenítico resistente a ácidos e ao calor, equipado com manômetro e válvula de segurança, que proporcionam uma bela aparência, são fáceis de instalar, convenientes de operar, seguros e confiáveis.